Drupal7. Исправление отображения некорректной кодировки в админ-меню

Добавить AddDefaultCharset UTF-8 в файл .htaccess
Если не поможет, то в

sites/all/modules/admin_menu/admin_menu.module добавить следующее:
header('Content-Type: ' . 'text/html; charset=utf-8');